Durant cette période, les producteurs ont du s'adapter mais aussi résoudre tous les problèmes liés aux semences. En effet pendant des décennies, nous avons produit une variété d'ail locale ou "ail du pays" mais progressivement cette variété a dégénéré et a du être remplacé par des semences sélectionnées mais hélas beaucoup plus fragiles.
Nous avons du faire face aussi aux différents maladies telles que les nématodes, rouilles, pourritures. La dernière que l'on appelle "la maladie café au lait" reste encore aujourd'hui sans réponse.