* Mettez à bouillir 2 litres d'eau.
* Faites fondre dans une poêle une bonne cuillière de graisse d'oie ou de canard et faites-y dorer, sans trop roussir, une poignée de gousses d'ail blanc de Lomagne.
* Versez le tout dans l'eau bouillante. Salez, poivrez, laisser bouillir 15 minutes et plus.
* Au moment de servir, casser 2 oeufs frais. Faites tomber les blancs dans le bouillon. Délayer.
* Battez les jaunes avec un peu de vinaigre. Mélangez le tout.
* Trempez sur de grandes lames de pains rassis ou des croûtons.
* Laissez tremper de préférence sous un couvercle avant de consommer.